Tobin родился в Бразилии, в городе Рио-де-Жанейро, где он и провел всё своё раннее детство. Фамилия Тобин досталась ему от отчима-ирландца. Начиная с 9 лет, покинув Бразилию вместе с семьей, Амон жил в таких местах как Марокко, Нидерланды, Лондон, Португалия и на острове Мадера.
Тобин обосновался в городе Брайтон, Англия когда был ещё подростком, и жил в этом городе до 2002 года. Находясь в Англии, он начал заниматься электронной музыкой, обустроив под студию свою спальню, где экспериментировал с сэмплером и другим аудио оборудованием, таким как четырехдорожечный рекордер Amstrad Studio 100. Во время обучения фотожурналистике в Брайтоне Амону попался промо журнал рекорд компании Ninebar, находящейся в Лондоне. Студия предлагала начинающим музыкантам прислать их демо треки. Ранние работы Тобина были приняты лэйблом в 1996 году, после чего он стал постоянно ездить в Лондон для записи треков его первого официального альбома.
Под псевдонимом Cujo, Амон выпустил серию drum'n'bass ремиксов на 12 дюймовом виниле. Большая часть этих треков позднее была включена в первый альбом "Adventures in Foam", вышедший в 1996 году на лейбле Ninebar лимитированным тиражом в 5000 экземпляров. В это же время в UK не без помощи таких музыкантов как DJ Food, Funki Porcini, The Herbaliser и Coldcut набирал обороты крупный британский лейбл Ninja Tune. DJ Food и Funki Porcini обратили внимание на Tobin'a, прослушав альбом "Adventures in Foam", и порекомендовали его руководству лейбла.
В конце 1996 Ninja Tune подписывают контракт с Амоном, с этого момента он выходит под своим сокращенным именем Amon Tobin. На официальном сайте Ninja Tune сообщалось, что альбом "Adventures in Foam" был переиздан без разрешения британским лейблом Shadow Records в этом же году. Эта версия называлась "US release", включала в себя 7 треков с оригинального альбома, отличающуюся обложку и перепутанные названия треков. В 1997 году Ninja Tune приобрели лицензию у лейбла Ninebar на этот альбом и переиздали его у себя. Эта версия включала один диск с оригинальным альбомом, а на втором диске был записан неизданный ранее материал. На данный момент копии релиза "US version" лейбла Shadow Record всё ещё можно купить в онлайн магазине Amazon.com. После выхода альбом получил массу положительных отзывов в прессе, в том числе и от авторитетного музыкального ресурса Pitchfork Media (http://pitchfork.com/). Альбом был переиздан в четвертый раз в 2002 году, опять же лейблом Ninja Tune.